| Dom Pérignon Blanc Vintage 2013 750 ml Fazer “o melhor vinho do mundo” era o objetivo de Dom Pierre Pérignon quando assumiu a Abadia Beneditina de Hautvillers na região de Champagne na França em 1668. Ele dedicou sua vida em busca da perfeição e por isso ficou reconhecido como o criador das técnicas e da filosofia do champagne. Três séculos mais tarde essa filosofia continua na Maison Dom Pérignon com um vinho safrado e criado somente em anos de colheitas excepcionais. Hautvillers, Champagne, França. Em uma taça de vinho branco. Gelar a garrafa de 8°C a 10° |
Vinificação -> 68% em balseiros de carvalho francês de 75hL, 33% em barricas de carvalho francês novas. Malolática em barricas de carvalho francês novas. Maceração de 4 a 5 semanas com perfuração manual.
Vinhedo -> Uvas provenientes de vinhedos de Clos Apalta localizado no vale de Apalta, próximo da cidade de santa Cruz.
Maturação -> Fermentou com leveduras indígenas durante quatro a cinco semanas, com punção manual da tampa, 67% em cubas de carvalho francês de 7.500 litros e 33% em barricas novas de carvalho francês, seguida de maloláctica em barricas novas de carvalho francês. O envelhecimento foi de 24 meses em 90% barricas novas e 10% de segundo uso.
