TERRAS DE XISTO – VINHAS VELHAS

Vinho de cor vermelha intensa, com caráter e personalidade que se caracteriza pelo seu perfil clássico e austero, bem integrado num conjunto muito fresco.

As uvas, cuidadosamente selecionadas, são desengaçadas e vinificadas em cubas de aço inox, com remontagem automática e controle de temperatura de fermentação entre 28ºC e 30ºC, com curtimenta prolongada. A fermentação ocorre pela adição de leveduras selecionadas, durante cerca de cinco a sete dias, seguindo-se um período de maceração, durante o qual ocorre a fermentação malolática, para estabilização do vinho. Este tinto estagiou durante 21 meses em barricas de carvalho francês, antes de ser engarrafado.