CARTUXA – RESERVA | KIT 3 EM 1

Dados analíticos
Álcool (%) – 15
Acidez total (g/l) – 6,0
pH – 3,62
Açúcares totais (g/l) – 1,8

Vinificação
Produzido a partir de castas, criteriosamente selecionadas, Alicante Bouschet e Aragonez plantadas nas vinhas mais velhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. Em seguida, as uvas são fermentadas separadamente, em cubas de inox e balseiros de carvalho francês, à temperatura de 27ºC, a que se segue maceração de 15 dias. Estagiou durante 15 meses em barricas novas de carvalho francês e 36 meses em garrafa.

Temperatura de Serviço
16ºC a 18ºC

Enologia
Pedro Baptista |Duarte Lopes