CARTUXA EA – TINTO

Dados analíticos
Álcool (%) – 14
Acidez total (g/l) – 5,7
pH – 3,64
Açúcares totais (g/l) – 1,2

Vinificação
Produzido a partir das castas Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Syrah e Castelão, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. A fermentação ocorre em cubas de aço inox a temperatura controlada de 24-27ºC. Após a fermentação procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica, filtração final e engarrafamento.

Temperatura de Serviço
16ºC a 18ºC

Enologia
Pedro Baptista  |  Duarte Lopes