Harmonizar e transformar a mesa
Quatro percursos de sabor, dezesseis pratos e uma curadoria de rótulos pensada para acompanhar textura, intensidade e ocasião.
Carnes vermelhas
Mais do que força, grandes carnes pedem equilíbrio. Tanino, acidez e tempo de boca devem acompanhar a gordura, o ponto de cocção e a intensidade do molho sem encobrir o sabor do corte.
Filé mignon Rossini, foie gras e jus de trufas
A maciez do filé e a untuosidade do foie gras encontram tintos de textura polida, profundidade aromática e acidez suficiente para devolver frescor ao paladar.
Duas escolhas da nossa adega
MARQUESI ANTINORI TIGNANELLO
Sangiovese e Cabernet unem acidez, tanino sedoso e notas de ervas e especiarias que prolongam o jus trufado.
Viña Almaviva 2022 - Concha y Toro
A profundidade do corte bordalês e a precisão dos taninos sustentam o foie gras sem perder elegância.
Carré de cordeiro em crosta de ervas
Alecrim, tomilho e a intensidade delicada do cordeiro favorecem tintos maduros, terrosos e de acidez firme, capazes de unir a crosta aromática ao centro rosado da carne.
Duas escolhas da nossa adega
LA RIOJA ALTA GRAN RESERVA 904
Tempranillo de longa evolução, com notas balsâmicas e taninos finos que acompanham ervas e cordeiro com precisão.
WINE & SOUL - PINTAS
A concentração do Douro e o perfil de especiarias respondem à crosta de ervas e à intensidade natural da carne.
Entrecôte maturado, tutano e échalotes confitadas
A maturação e o tutano ampliam umami e gordura. O par ideal combina taninos firmes, fruta escura e frescor para limpar o paladar a cada garfada.
Duas escolhas da nossa adega
PENFOLDS BIN 389 CABERNET SHIRAZ
Cabernet e Shiraz entregam estrutura, fruta negra e especiarias para a crosta tostada e o tutano.
DON MELCHOR D.O. PUENTE ALTO 2022
Cabernet de grande definição, com taninos precisos e frescor andino para equilibrar a untuosidade do prato.
Costela Angus assada por 12 horas e polenta trufada
Cozimento lento, colágeno e notas tostadas pedem tintos amplos e persistentes. A polenta trufada acrescenta cremosidade e uma camada terrosa à harmonização.
Duas escolhas da nossa adega
MOUCHÃO
Alicante Bouschet de profundidade e frescor, com força para a costela e afinidade natural com notas terrosas.
QUINTA DO CRASTO TOURIGA NACIONAL
Fruta escura, floral e taninos maduros acompanham o cozimento lento e preservam o acabamento elegante.
Massas e molhos
Na massa, a harmonização nasce do molho e da textura. Acidez acompanha tomate, frescor equilibra manteiga e queijo, e a complexidade do vinho deve crescer na mesma medida do recheio.
Tagliatelle fresco com ragù de cordeiro
O cozimento lento concentra tomate, ervas e carne. Sangiovese de acidez viva e Brunello de maior profundidade acompanham o molho sem tornar o conjunto pesado.
Duas escolhas da nossa adega
MARCHESI ANTINORI BADIA A PASSIGNANO CHIANTI CLASSICO
A acidez do Sangiovese encontra o tomate, enquanto ervas e taninos finos acompanham o cordeiro.
ARGIANO BRUNELLO DI MONTALCINO
Mais amplo e persistente, envolve o ragù com fruta madura, notas terrosas e tensão gastronômica.
Risotto de funghi porcini e Parmigiano Reggiano
A cremosidade do arroz e o caráter terroso dos porcini pedem tintos perfumados, de tanino refinado e complexidade suficiente para acompanhar o umami.
Duas escolhas da nossa adega
BAROLO PIO CESARE
Nebbiolo perfumado e terroso, com acidez alta e taninos nobres para atravessar a cremosidade do risotto.
LE SERRE NUOVE
O corte toscano combina fruta escura, ervas e textura polida, ampliando o umami dos cogumelos.
Ravioli de abóbora, beurre noisette e sálvia
Doçura delicada, manteiga de avelã e sálvia pedem brancos de corpo e acidez, com passagem por madeira bem integrada e final mineral.
Duas escolhas da nossa adega
LOUIS LATOUR CHASSAGNE-MONTRACHET
Chardonnay borgonhês une textura, acidez e notas de frutos secos em sintonia com manteiga e sálvia.
ESPORÃO PRIVATE SELECTION BRANCO
Volume de boca, frescor e madeira bem integrada equilibram a doçura da abóbora e o beurre noisette.
Lasanha aberta de vitela e fonduta de Parmigiano
A vitela oferece delicadeza, enquanto a fonduta acrescenta profundidade e salinidade. Tintos toscanos de acidez firme mantêm o conjunto longo, mas preciso.
Duas escolhas da nossa adega
BRUNELLO DI MONTALCINO - BANFI
A acidez do Sangiovese limpa a fonduta e os taninos maduros acompanham a vitela sem dominá-la.
CAPRILI BRUNELLO DI MONTALCINO
Perfil clássico, terroso e persistente, com elegância para a massa fresca e profundidade para o ragù.
Peixes e frutos do mar
Do iodo das ostras à untuosidade da lagosta, o mar pede vinhos de acidez precisa e textura compatível. Mineralidade, borbulhas finas e madeira discreta conduzem as melhores escolhas.
Ostras frescas, mignonette de Champagne e caviar
Iodo, salinidade e acidez pedem vinhos tensos e minerais. Chablis e Champagne limpam o paladar e prolongam a delicadeza marinha.
Duas escolhas da nossa adega
LOUIS LATOUR CHABLIS PREMIER CRU
Acidez incisiva e mineralidade calcária ecoam a salinidade das ostras e a precisão do caviar.
TAITTINGER OFICIAL DA COPA DO MUNDO - BRUT RÉSERVE
Borbulha fina, frescor e delicadas notas de brioche equilibram iodo, acidez e textura cremosa.
Lagosta grelhada, manteiga cítrica e ervas finas
A doçura da lagosta e a manteiga pedem brancos amplos ou Champagne de grande profundidade, sempre com acidez para manter o prato luminoso.
Duas escolhas da nossa adega
PÊRA MANCA BRANCO 2023
Branco alentejano de grande textura e frescor, capaz de envolver a lagosta e acompanhar a manteiga cítrica.
CHAMPAGNE DOM PERIGNON BLANC VINTAGE
Complexidade, tensão e borbulha refinada transformam a doçura da lagosta em uma harmonização de celebração.
Linguado, beurre blanc e ovas de truta
Peixe delicado e molho amanteigado exigem brancos de textura fina, acidez longa e madeira discreta. As ovas acrescentam o contraponto salino.
Duas escolhas da nossa adega
MENIN GRANDE RESERVA BRANCO
A textura ampla acompanha o beurre blanc, enquanto a acidez e o caráter mineral preservam a delicadeza do peixe.
ESPORÃO PRIVATE SELECTION BRANCO
Estrutura e madeira integrada sustentam o molho; o frescor final acolhe a salinidade das ovas.
Polvo na brasa, pimentão assado e azeite novo
Defumado, doçura vegetal e textura firme abrem espaço para rosé gastronômico ou branco aromático, ambos com frescor e corpo para atravessar o azeite.
Duas escolhas da nossa adega
CHÂTEAU MINUTY 281
Rosé provençal de textura gastronômica, frescor e notas cítricas que equilibram brasa, pimentão e azeite.
QUINTA DA ALORNA RESERVA AlVARINHO VIOGNIER ARINTO 2022
Aromaticidade, acidez e volume de boca acompanham o defumado do polvo e a doçura do pimentão.
Aves e queijos
Aves e queijos reúnem texturas muito diferentes. A escolha deve respeitar o molho, o teor de gordura e o tempo de maturação, alternando entre tintos elegantes, brancos de textura e espumantes de grande frescor.
Magret de pato, cerejas negras e especiarias
A gordura delicada do pato e a acidez da fruta pedem tintos perfumados, de tanino fino e frescor, capazes de acompanhar o molho sem adoçá-lo.
Duas escolhas da nossa adega
LA RIOJA ALTA VIÑA ARDANZA RESERVA
Fruta vermelha, notas balsâmicas e taninos sedosos acompanham a cereja e limpam a gordura do pato.
G.D. VAJRA BAROLO ALBE DOCG
Nebbiolo de perfume e acidez altos, com estrutura suficiente para o magret e elegância para o molho de frutas.
Galinha-d'angola, cogumelos silvestres e trufas
A carne delicada ganha profundidade com cogumelos e trufa. Brancos de corpo, acidez e madeira sutil criam continuidade sem mascarar o sabor da ave.
Duas escolhas da nossa adega
LOUIS LATOUR CHASSAGNE-MONTRACHET
Textura borgonhesa, acidez precisa e notas de frutos secos dialogam com cogumelos, trufa e pele dourada.
ESPORÃO PRIVATE SELECTION BRANCO
Corpo e madeira bem integrada sustentam o molho, enquanto o frescor mantém a ave delicada em primeiro plano.
Brie de Meaux trufado e brioche tostado
Cremosidade, fungo branco e trufa ganham leveza com borbulhas finas ou rosé de tensão mineral. O contraste refresca sem apagar a delicadeza do queijo.
Duas escolhas da nossa adega
CHAMPAGNE DOM PERIGNON BLANC VINTAGE
Borbulha fina e acidez longa aliviam a cremosidade, enquanto a complexidade acompanha trufa e brioche.
CHÂTEAU MINUTY 281
Rosé de textura e precisão, com frescor cítrico para o queijo e delicadeza para não encobrir a trufa.
Seleção de Comté 36 meses, Parmigiano e queijo azul
Maturação concentra sal, umami e persistência. Tintos evoluídos, de taninos firmes e aromas terciários, encontram a mesma profundidade no queijo.
Duas escolhas da nossa adega
BATASIOLO BAROLO RISERVA
Evolução, acidez e taninos nobres acompanham a concentração do Comté e do Parmigiano com final longo.
MOUCHÃO
Estrutura, frescor e notas de evolução equilibram sal, umami e a intensidade do queijo azul.
Monte a sua caixa de seis.
A partir de seis garrafas o desconto entra sozinho no carrinho, misturando os rótulos que quiser.