CARNE DE AVES E VINHO: GUIA COMPLETO DE HARMONIZAÇÃO.

CARNES DE AVES E VINHOS — As carnes de aves oferecem uma delicadeza de sabor e uma textura versátil que, quando harmonizadas corretamente, revelam a sofisticação da gastronomia contemporânea. Ao contrário do que muitos pensam, não são apenas os vinhos brancos que brilham ao lado das aves. Os tintos, quando bem escolhidos, elevam o prato a um novo patamar, realçando nuances da carne e trazendo equilíbrio entre potência e elegância.

Pensando em diferentes estilos de vinho tinto e perfis de clientes, selecionamos três HARMONIZAÇÕES exclusivas – da experiência acessível à alta gastronomia!

OPÇÃO 1 – Luigi Bosca Malbec + Codornas recheadas com farofa de frutas secas e pistache

Codornas assadas ao forno, recheadas com uma farofa rica em damascos, ameixas, pistaches e ervas frescas, servidas com purê de batata-doce.
Harmonização: Os taninos sedosos e o corpo médio do Luigi Bosca valorizam a delicadeza da carne da codorna, enquanto o toque frutado do vinho harmoniza com os elementos adocicados da farofa. Um prato clássico com um toque de sofisticação.

OPÇÃO 2 – El Principal Memórias + Magret de pato com gratin de batatas trufadas

Magret de pato no ponto rosado perfeito, servido com um molho perfumado de vinho e lavanda, acompanhado de batatas gratinadas com trufa negra.
Harmonização: O El Principal entrega estrutura e frescor ideais para equilibrar a untuosidade do pato. As notas florais do prato se conectam ao bouquet elegante do vinho, proporcionando uma experiência aromática intensa e envolvente.

OPÇÃO 3 – Protos Gran Reserva + Galinha d’Angola confit com foie gras e cogumelos selvagens

Cortes nobres de galinha d’Angola lentamente confitados, finalizados com medaglione de foie gras e um duxelle de cogumelos selvagens e trufas.
Harmonização: A potência elegante do Protos ‘27 é o par ideal para a riqueza do foie gras e a complexidade da galinha d’Angola. Seus taninos estruturados e notas de frutas negras, couro e especiarias ampliam a profundidade do prato.